ج/ لان اساس البروتينات هو الحوامض الامينيةالتي تتكون من مجموعة الامين القاعدية ومجموعة الكاربوكسيل الحامضية وبذلك تمتلك صفات حامضية وقاعدية تبعا لذلك ويمكن ان تتفاعل مع الحوامض والقواعد ويكون سلوكها (امفوتيري ).