ج/ هي صنف من اصناف البروتينات موجودة في جميع خلايا الجسم كعوامل مساعدة عضوية وتعمل بصورة مستقلة . صفات الانزيمات :- 1-عوامل مساعدة عضوية 2-تتكون داخل جسم الكائن الحي . 3-تتجدد باستمرار لانها تفقد فاعليتهابمرور الزمن . 4-تعمل ضمنPHمعين . 5-تتلف بالحرارة . انواع الانزيمات :- 1-الانزيمات الداخلية . 2-الانزيمات الخارجية